德州扒鸡食品追溯案例

企业介绍：

山东德州扒鸡股份有限公司，成立与2010年9月，是一家以生产经营德州扒鸡为主的企业。2011年以公司为主起草人的《扒鸡》行业标准（SB/T10611）宣布实施，更好的传承和保护德州扒鸡这一民族美食。每年可加工扒鸡系列产品5000万只，各类肉制品20000吨。

企业痛点：

国家加强对食品溯源的督促力度，所有食品应符合国家和行业相关政策及法律法规。 市场上德州扒鸡非常多，消费者对市场口感不一的产品无法辨别真假，对德州扒鸡信誉产生不良影响，消费者失去信心。 德州扒鸡基于现实基础，着眼于德州扒鸡集团未来可持续发展，针对存在的具体问题量体裁衣，建设质量追溯体系。

项目效果：

建立德州扒鸡食品全生命周期的质量安全追溯体系，有力支撑德州扒鸡高速健康发展。 协助德州扒鸡实现全产业链追溯系统搭建宣传推广，提升品牌形象； 树立了德州扒鸡在食品安全管理以及智联追溯监管领域的行业示范标杆； 完成德州扒鸡全产业链追溯系统管理平台的搭建和部署； 实现养殖信息数据接口对接，检验检疫信息录入（通过拍照将检疫证明及成品质检报告录入系统）； 实现工艺流程信息采集录入，同时预留未来加工工艺MES系统接口，实现以批次为关键字传接过程关键控制点信息记录； 合理设计各层级包装的二维码编码规则（统一编码规则），完成各个包材类型匹配的二维码赋码方式选型（按照不同的产品包装分类，设定不同的方式）； 实现批次流向信息登记，优化德州扒鸡体系内的库房管理（先进先出、KPI考核）； 扫码移动页面管理，实现扫码HTML5页面灵活配置定义； 追溯系统实现与德州扒鸡已有的养殖系统、生产加工、物流供应链、ERP系统数据对接，打通信息孤岛。